SPECIARIUM

Todo sobre las especias en un precioso e informativo libro que siguela linea del éxito "Herbarium".Hasta los cocineros más entusiastas tienen botes caducados de especias en sus estanterías. A menudo no sabemos mucho sobre ellas: ¿de dóndevienen? ¿qué sabor tienen? ¿cómo se utilizan? Y sin embargo, unpequeño toque de especias puede elevar nuestros platos cotidianos a un nivel totalmente nuevo.Las especias han jugado un papel capital en la historia de lahumanidad, y encontramos su rastro en la geografía, la antropología,la política, la religión, la cultura, el arte y el diseño. Cadaespecia tiene su propia importancia en las vidas de la gente que lasutiliza: desde las semillas de pimienta caimán, que los yoruba dan aprobar a los recién nacidos, hasta las de charoli, utilizadas en lospostres tradicionales indios que se preparan para la fiesta del Holi,pasando por las de alcaravea, que se añadían a los filtros de amormedievales.Speciarium es un recurso práctico para cocineros que además cambiarála manera en que entendemos el rol de las especias en nuestraalimentación y en nuestra historia. El trabajo de Owen Jones, uno delos pionerOS del diseño internacional, ha servido de inspiración paralas ilustraciones que acompañan cada una de las sesenta especias detodo el mundo que aparecen en el libro.