Mycotoxines Et Denrees Alimentaires

La fumonisine B1 (FB1), une toxine produite par Fusarium verticillioides, est responsable de différentes affections chez l'animal (la leucoencéphalomalacie équine, l'oedčme pulmonaire porcin, etc.). En France, bien que la prévalence de la FB1 se confirme d'année en année, peu d'études existent chez les palmipčdes, qui constituent pourtant la production la plus exposée. L'objectif principal de nos travaux est la caractérisation de biomarqueurs d'exposition et d'effets des fumonisines chez les palmipčdes au cours de différents scénario d'exposition : chez les canards en croissance (12 jours), dans les conditions de gavage (12 jours) et dans des conditions d'expositions chroniques (84 jours). Différents paramčtres biochimiques plasmatiques ainsi que les concentrations en sphingosine (So), sphinganine (Sa) et le rapport Sa/So ont été explorés au niveau plasmatique, hépatique et rénal. Le rapport Sa/So est le biomarqueur le plus sensible lors d'exposition ŕ la FB1. La cinétique des différents paramčtres explorés est toutefois étroitement liée ŕ la durée de traitement. Nos études rapportent une altération de la croissance et des pertes économiques lors d'exposition aux plus fortes doses.