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Métodos de análisis microbiológicos de los alimentos
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El presente libro va dirigido a los profesionales y estudiantes demicrobiología del sector agro-alimentario en el control de lasmaterias primas y los productos terminados, a laboratorios de análisis de alimentos, a los técnicos de laboratorio, a las universidades querealizan prácticas de microbiología de alimentos y de control decalidad. Para aplicar los métodos aquí descritos se requiere que ellaboratorio disponga del material y equipos corrientes en unlaboratorio de microbiología de alimentos. El proyecto de las autorases la aplicación diaria y en rutina de unos métodos microbiológicosbasados en normas internacionales ISO, EN y AFNOR. Se ha intentadorealizar un bloque completo de cada método incluido en el libro:esquema en color de cada paso, relación de los pasos, preparación ycontrol de los medios de cultivo y reactivos así como la expresión deresultados.
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