La buena cocina : cómo preparar los mejores platos y recetas

La buena cocina está destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo elmundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en losfogones del aficionado. McGee ha creado en un solo volumen de fácilusola guía esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o losprofesionales que buscan nuevos planteamientos teóricos para elaborarel mejor plato. La buena cocina destila todo el saber de la cienciamoderna de los alimentos y lo traduce en información útil: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de losingredientes ya sean comunes o exóticos en el resultado final, asícomo las técnicas a emplear en su preparación, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomía. Este nuevo yesperado libro constituye una guía concisa y autorizada que ense?a ydeleita a partes iguales, dise?ada para ayudar a esos cocineroscaseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes,recetas, y electrodomésticos en constante expansión para alcanzar esatierra prometida que es un plato bien hecho. «Esta nueva aportación de McGee volverá a ser una obra imprescindible para todo aquel que amela cocina en cualquiera de sus variantes.» Del prólogo de MartínBerasategui.