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Etude de la microflore lactique d'un fromage traditionnel Algérien
Jazyk
Francúzština
Francúzština
Kniha
Brožovaná
Les études de ce type sont rares concernant les microflores des fromages traditionnels fabriqués art...
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Libristo kód: 02978946
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86 b
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Les études de ce type sont rares concernant les microflores des fromages traditionnels fabriqués artisanalement en Algérie. Ce travail se propose donc: d'apprécier la diversité de la microflore lactique d'un fromage traditionnel " J'ben " issu de la fabrication artisanale des régions steppiques de l'Algérie; Cette diversité de la microflore lactique a été étudiée par différentes techniques d'identification selon différents niveaux de spécificités avec une approche sur les propriétés technologiques des souches isolées.
Informácie o knihe
Celý názov
Etude de la microflore lactique d'un fromage traditionnel Algérien
Jazyk
Francúzština
Francúzština
Väzba
Kniha - Brožovaná
Dátum vydania
2016
Počet strán
88
EAN
9783639503241
Libristo kód
02978946
Nakladateľstvo
Éditions universitaires européennes
Váha
149
Rozmery
150 x 220 x 6
