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Escuela de pasta y salsas
Španielčina
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¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se puedenpreparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Quédiferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo seelabora el pesto genovés?ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas lasclaves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes ypequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocinaitaliana se organiza en los siguientes capítulos:Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero...Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie...Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli...Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini...Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana...Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia...Salsas &, cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma...
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