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Condición artesanal de deshidratación de Carica papaya L. Maradol roja
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En la actualidad existe la tendencia mundial por la investigación y desarrollo de técnicas de conservación de alimentos que permitan obtener productos de alta calidad nutricional, que sean muy similares en color, aroma y sabor a los alimentos frescos y que no contengan agentes químicos, ni conservantes. La conservación de la fruta bomba, Carica papaya cultivar Maradol roja, con aplicación de procedimientos naturales(secado solar) y el empleo de vías alternativas de deshidratación, es la forma que se propone en este trabajo de investigación, de manera de poderla conservar en condiciones naturales y utilizando para ello alternativas artesanales, a la mano de cualquier productor campesino.
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